夏天營養寶庫！熱炒店必點「一便宜蔬菜」穩血壓又補鈣　營養師認證「顧血管還防便秘」

根據《三立新聞網》報導，熱炒店裡一項常見青菜，其實是夏秋兩季的「營養寶庫」！營養師李婉萍表示，這道親民蔬菜不但價格便宜、吃起來脆口，營養價值更是驚人，堪稱「平民超補劑」。

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空心菜含有豐富的維生素A和類胡蘿蔔素，能幫助眼睛黏膜保持健康，對抗熬夜和陽光照射帶來的傷害。此外，它富含木質素和纖維質，木質素可以提升免疫細胞活性，而粗纖維則能幫助腸道蠕動，對於常便秘的人來說特別有幫助。

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更厲害的是，空心菜的含鈣量相當高，每100公克就有105毫克的鈣質，很適合不喝牛奶或吃素的朋友補充。它也富含葉酸，每100公克約有72.8微克，對於腦部健康、造血和預防貧血都很重要。

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如果你常吃外食、口味偏重，或是容易水腫、血壓偏高，空心菜會是你的好夥伴。它含有鉀離子，能幫身體排出多餘的鈉，減輕血管壓力，長期吃有助於穩定血壓、預防心血管問題。加上菸鹼酸、維生素C和葉綠素的加持，還能調節膽固醇、增強血管彈性，降低動脈硬化風險。

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不過李婉萍也提醒，空心菜草酸含量較高，可能影響鈣質吸收。另外它纖維多、性質偏寒，腸胃虛弱或容易拉肚子的人，建議別一次吃太多，可以搭配薑、蒜、麻油等溫熱食材一起炒，中和一下寒性會更適合。

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哇原來空心菜好處那麼多！大家平常不妨多吃～

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