腎功能差別碰「別碰5蔬菜」！醫示警：「吃錯恐提早洗腎」

台灣慢性腎臟病患者比例持續攀升，腎臟保養已成為民眾關心的重要課題。不少人認為多攝取蔬菜對身體有益，然而對於腎臟功能欠佳的病友來說，某些看起來營養的深綠色蔬菜，其實隱藏著不容忽視的風險，一旦選錯食材，可能因鉀離子過量而讓腎功能加速惡化，甚至提前進入洗腎階段。

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根據《TVBS新聞網》報導，腎臟專科醫師洪永祥在節目《祝你健康》中分析，深綠色葉菜確實含有豐富的膳食纖維及維他命C，對腎臟保健有正面效果，但當腎絲球過濾率降至45分以下時，挑選蔬菜就必須格外謹慎。

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洪永祥醫師說明，腎功能受損的患者因為鉀離子排出能力下降，容易造成血液中鉀濃度偏高，進而引發肌肉無力、心律失常等危險症狀。因此，一旦腎絲球過濾率低於45分，就需要開始限制蛋白質、磷及鉀的攝取量，其中鉀的每日建議攝取上限為1000毫克，最好挑選每100公克鉀含量在100毫克以下的低鉀蔬菜。

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洪醫師特別點名5種高鉀蔬菜，對腎友而言很容易就超過安全標準，包括川七每100公克含540毫克鉀、莧菜530毫克、草菇500毫克、菠菜460毫克、空心菜440毫克。若想食用這些蔬菜，建議事先用滾水汆燙處理，可有效減少鉀含量；此外，番茄與香蕉屬於高鉀水果，攝取時也要留意份量控制。

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洪永祥醫師還特別提醒，腎功能不良及洗腎患者務必遠離楊桃，因為楊桃含有不明的神經毒素，腎功能異常者無法正常代謝，食用後可能出現嚴重打嗝反應，甚至導致昏迷或死亡等嚴重後果。