連吃3天鍋膽固醇狂飆！醫生警告「火鍋3東西別吃」：它根本心血管殺手

這周台灣氣溫驟降，民眾除了穿厚衣服保暖外，冷冷的天氣最適合來頓熱呼呼的火鍋，但小心吃太多反而讓身體出狀況！胃腸肝膽科醫師卓韋儒在臉書分享一個誇張案例，有位病患趁著立冬時節進補，竟然連續三天都吃火鍋，結果回診檢查時整張臉都綠了。

（圖片來源：Asiahop）

根據《三立新聞網》報導，卓韋儒醫師在臉書指出，該患者在連吃三天火鍋後，膽固醇數值從原本的180飆升至260 mg/dL，要知道正常值應在200以下，他還被檢查出有輕度脂肪肝問題。卓韋儒醫師忍不住感嘆，這根本不是在進補，而是替血管灌油，只要往鍋裡丟進一塊肥肉，可能就會吃掉累積三天的健康額度。

（圖片來源：Daily Meal）

卓韋儒醫師特別點名火鍋的三大地雷吃法，第一是肥肉堪稱心血管殺手，根據2024年《臨床脂質學期刊》研究顯示，吃一次高油脂餐點就能讓壞膽固醇飆高25%至30%，血管瞬間承受爆表壓力。第二是藥膳湯底對腎臟傷害大，鈉含量經常超過4000毫克，腎臟必須連續24小時加班排鹽，導致隔天出現水腫、疲倦症狀。第三則是濃湯會造成肝臟沉重負擔，每200毫升濃湯不僅含油還有大量鹽分，全仰賴肝臟代謝，長期飲用恐怕會養出脂肪肝。

（圖片來源：Curated Kitchenware）

想要健康吃火鍋，卓韋儒醫師提供幾個實用建議，湯底應該選擇低鹽款式，像是清湯或昆布湯，盡量避開麻辣與藥膳。食材下鍋順序要掌握「先菜後肉」原則，讓蔬菜先下鍋吸油，肉類則優先選擇雞胸肉或魚片等低脂選項。最重要的是「禁湯」原則，如果想更健康就只吃料、別喝湯，真的很想喝的話，務必趁著下肉之前舀取清湯品嚐，才能避免攝取過多油脂與鹽分，減輕血管負擔。

（圖片來源：DelishGlobe）

來源：setn