中秋吃太多烤肉「小心損害腸道」!多吃「3蔬菜」護腸道:還能代謝致癌物
每逢中秋佳節,除了吃月餅、剝柚子之外,大家最期待的莫過於聚在一起吃烤肉大餐啦!不過若攝取太多高溫燒烤,恐危害腸道的健康,對此營養師呂美寶就點出適合搭配烤肉的三蔬菜,不但能保護腸道,還能協助肝臟解毒。
根據《TVBS新聞網》報導, 營養師呂美寶發文指出,腸道就像是人體的守門員,健康腸道有好菌駐守、腸壁緊密,能有效阻擋有害物質進入血液。然而過量攝取甜食、高溫烤製或油炸食物,容易導致腸壁發炎受損,讓毒素與發炎因子趁機入侵,成為多種慢性病的潛在禍源。中秋節常見的月餅和烤肉,容易產生致癌物質與糖化終產物,會破壞掉腸道保護屏障和好菌,還可能加重體內發炎反應。
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2025年《Annual Review of Nutrition》綜論文獻顯示,蘿蔔硫素不但能降低腸道氧化壓力和發炎狀況,還能強化腸道屏障功能,防止細菌和有害物質滲透。此外,它還具有協助肝臟解毒、減少DNA損傷的功效。
為了在享受美食的同時也能照顧身體健康,呂美寶營養師建議在烤肉時搭配富含蘿蔔硫素的食材,像是青花椰菜苗、紫高麗菜苗或新鮮白蘿蔔片。值得注意的是,這類食材需要充分咀嚼,細胞壁被破壞,才能啟動芥子酶將營養成分轉化為人體可利用的形式。
除了蘿蔔類蔬菜,各式綠葉蔬菜也都是理想的烤肉配菜。多樣的彩虹蔬菜能提供豐富的植化素,有助於中和高溫烤製產生的有害物質。另外,在烤好的肉片上擠些新鮮檸檬汁,不僅能增添風味,豐富的維生素C更能為健康加分。
(圖片來源:Healthline)
在大吃肉的同時,別忘了攝取蔬菜阿!!!
來源:tvbs