控鈉比控鹽更重要！高血壓的隱形殺手藏在你日常飲食中

現在很多人一聽到「鹽」就害怕，認為少吃鹽就能避免高血壓，這是大家普遍認知的飲食原則。但實際上，引發高血壓的真正元兇並非「鹽」本身，而是鹽中的「鈉」！「控制鹽分」的核心其實是「控制鈉的攝取」。鈉是人體必需的營養素，負責神經衝動的傳導、肌肉的收縮與放鬆，以及維持水分和礦物質的平衡。然而，過量攝取鈉會增加高血壓、中風和早逝的風險。對於高血壓患者而言，過多的鈉攝取會對已經脆弱的血管造成進一步傷害，加重病情。一般成人每日的鈉攝取量應控制在1-2克（相當於食鹽3-5克），但目前的攝取量遠超此標準。根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》，家庭人均每日烹調用鹽量為9.3克，雖較2015年下降了1.2克，但仍遠高於膳食指南建議的5克。高血壓患者更需嚴格限制，每日僅需1500毫克的鈉即可滿足生理需求。你每日攝取的鈉，可能遠超你的想像！即使有意識地使用「低鈉鹽」、減少調味料、避免醃製食品，日常中某些看似不鹹的食物卻含有高量鈉，無形中增加了鈉的攝取。 1. 麵條：早晨的一碗麵條可能讓你一天的鈉攝取量超標。100克麵條的鈉含量相當於每日推薦量的1/4至1/2，若再加鹽調味，更容易超標。 2. 蔬菜：即使是清淡的蔬菜也含有鈉。例如，每百克芹菜莖含159毫克鈉，茼蒿含161.3毫克，茴香則高達186.3毫克。建議多樣化蔬菜選擇，並在烹調高鈉蔬菜時減少鹽的使用。 3. 蘇打餅乾：這類受歡迎的零食在製作過程中會使用小蘇打（碳酸氫鈉），含鈉量高，建議偶爾食用。 4. 麵包：麵包中的鈉容易被忽略，因為其碳水化合物和餡料的味道掩蓋了鹹味。選擇時需特別注意。 學會閱讀營養標籤是控制鈉攝取的關鍵。選擇低鈉產品（≤120mg/100g），如牛奶、低鹽乳酪、原味米餅/堅果和新鮮蔬果。購買時需留意營養標示的單位，避免被誤導。低鈉飲食有助於控制和預防高血壓，但腎功能受損、心臟病患者或服用保鉀藥物者需謹慎使用「低鈉鹽」，以防高鉀血症的風險。 參考來源：