台灣「1蔬菜」價格大暴跌！曾一箱破萬飆天價

先前因為豪雨造成產量驟減、價格飆漲的黃櫛瓜，如今傳出價格暴跌。台北農產運銷最新數據顯示，黃櫛瓜批發均價已經從6月23日的每公斤501.2元高峰，大幅下滑到7月15日的71.7元，短短不到一個月就暴跌了85%。綠櫛瓜的價格更加親民，平均每公斤只需40.4元，讓民眾現在只要花少少的錢，就能將這款高檔蔬菜帶回家享用。

（圖片來源：M&P Engineering）

根據《風傳媒》、《NOWnews今日新聞》報導，回顧6月份時，受到暴雨及農作物水傷衝擊，黃櫛瓜供應量急遽萎縮，當時台北市第一果菜批發市場單日成交量僅有185公斤，批發均價飆到每公斤501.2元的歷史新高，品質最優的「上價」甚至衝破每公斤1194.6元，成為市場熱議的「鑽石級蔬菜」。隨著產量逐步回穩，7月15日的成交量已回升至270公斤，平均批發價降至71.7元，下價更只要14.4元。綠櫛瓜供貨更充裕，單日成交量達到8076公斤，讓櫛瓜重新回到一般家庭的日常菜單。

（圖片來源：I Breathe I'm Hungry）

許多人買回櫛瓜後習慣直接套著塑膠袋放冷藏，其實這樣反而會因為水氣累積而加速腐壞。台北農產過去曾分享，挑選時要選瓜體緊實、不軟綿的，並檢查蒂頭是否乾燥、沒有枯黑或爛傷。日本食品大廠KAGOME及冷凍食品大廠ニチレイフーズ都建議，冷藏保存時應先用廚房紙巾把表面水分完全擦乾，再以乾燥紙巾完整包覆後放入保鮮袋，這樣可以保存7到10天。

（圖片來源：Allrecipes）

假如短期內吃不完，也可以採用冷凍保存法。將櫛瓜清洗後完全擦乾，切成片狀或塊狀，放入密封冷凍袋並排出空氣後送入冷凍庫，大約可以保存3週到1個月。料理時不用事先解凍，可以直接下鍋拌炒、煮湯或焗烤，既方便又能減少食材浪費。

（圖片來源：IndiaMART）

至於黃綠櫛瓜有什麼差異？綠櫛瓜口感清爽、帶有淡淡青草香氣，質地較耐炒、不容易軟爛，很適合切片乾煎、中式熱炒或製作歐式燉菜。黃櫛瓜則呈現金黃色澤，口感比綠櫛瓜更加水嫩、帶有微甜味且幾乎無籽，經過烘烤、焗烤或裹蛋液乾煎後，能夠充分釋放天然甜味，口感相當細緻，現在正是品嚐的最佳時機。

（圖片來源：Cayuga Medical Center）

來源：nownews   storm