膽固醇冠軍被揪出！它是肥肉25倍「簡直血管殺手」　醫生：越吃血管越塞「很多人還吃它補身體」

說起膽固醇，大多數人第一時間想到的就是「肥肉」。但你知道嗎？真正的「膽固醇之王」根本不是肥肉，而是一種我們餐桌上司空見慣、很多人還特意買來「補身體」的食物。它的膽固醇含量，竟然是肥肉的25倍！

這個「冠軍」就是——動物內臟，尤其是豬腦。

一、肥肉不是最可怕的，豬腦才是「隱藏殺手」

很多人談「膽固醇」色變，卻從來沒想過，自己在吃的並不是肥肉，而是炒腰花、爆豬肝、紅燒腦花這些「鮮香下飯」的菜肴。

據《中國食物成分表（第6版）》數據：

每100克豬腦中膽固醇含量高達3100毫克，而普通肥肉的膽固醇含量只有100—120毫克左右。

也就是說，吃一口豬腦，相當於吃了25口肥肉。如果你還以為吃點腦花能「補腦」，那就大錯特錯了。

二、膽固醇多了，血管出事可不是小事

膽固醇並非完全有害，身體確實需要它來合成激素、維持細胞功能。但問題是：現代人根本不缺膽固醇，反而攝入太多！

當「壞膽固醇」（低密度脂蛋白）在血液中增多，它就會像垃圾一樣黏在血管壁上，久而久之形成動脈粥樣硬化斑塊，導致血管變窄、變硬，血壓飆升、心梗、腦梗、猝死隨之而來。

中國心血管病年報告（2023）指出：

我國每5位成年人中就有1人血脂異常，心血管疾病死亡佔總死亡的40%以上，居首位。

而這背後，吃得太油、膽固醇攝入超標是重要因素之一。

三、醫生提醒：這些「營養好」的食物，其實是血管殺手

1. 豬腦、羊腦

很多中老年人認為吃腦補腦，實則不然。豬腦不僅膽固醇爆表，脂肪含量也不低。長期攝入，不僅無法補腦，反而可能讓血管越來越堵，增加阿茲海默症風險。

2. 動物肝臟

豬肝、雞肝雖然富含鐵和維生素A，但膽固醇同樣不低，每100克豬肝含有近400毫克膽固醇。每周吃1—2次已經足夠，再多反而有害。

3. 蝦頭、蟹黃

很多人吃蝦蟹時最愛「啃頭吸腦」，覺得味道濃郁、營養豐富。但其實這些部位是膽固醇、重金屬和代謝廢物的集中地，不建議經常食用。

四、既然不能吃，那到底還能吃啥？

不是所有膽固醇都要拒絕，關鍵是選對食物、吃得適量。

✅ 推薦食物：

深海魚類：比如鮭魚、金槍魚，富含Ω-3脂肪酸，有助於「清理」血管。

高纖維蔬菜：如菠菜、西蘭花、胡蘿蔔，能促進膽固醇代謝。

全穀物：燕麥、糙米、玉米富含可溶性膳食纖維，有助於降低「壞膽固醇」。

堅果類（適量）：核桃、杏仁等含有植物固醇，有助於調節血脂。

❌ 飲食雷區：

動物內臟：再「香」也不能多吃。

油炸食物：含有大量反式脂肪，比膽固醇更可怕。

奶油蛋糕、乳酪製品：隱形膽固醇大戶，吃多了不知不覺「超標」。

五、膽固醇高，不靠「吃藥」就能降？

很多人一查血脂高，就想著吃降脂藥。但真正的「藥」，其實是生活方式。

《中國成人血脂異常防治指南（2016年版）》明確指出：

控制飲食脂肪攝入量：總脂肪不超過總能量的30%，飽和脂肪小於10%。

限制膽固醇攝入：每日不超過300毫克。

多運動：每周至少150分鐘中等強度有氧運動。

戒煙限酒：煙草和酒精都會加速動脈硬化。

換句話說，不是降膽固醇的藥不重要，而是沒有生活方式的配合，藥效也會打折。

六、別被「補」字迷惑了，真正補的是「習慣」

很多人年紀大了，身體虛了，就開始「進補」。燉個豬腦湯、吃點肝粉、買點蟲草鹿茸，再來點高蛋白「營養餐」。

但事實上，最該補的不是營養，而是健康的生活方式。

控制體重

堅持鍛煉

合理飲食

定期體檢

這些聽起來「老生常談」的建議，才是保命的關鍵。

七、不是不能吃，而是別過量

最後強調一句：食物沒有絕對的好壞，關鍵在於攝入的量和頻率。

豬腦、肝臟、蝦黃不是完全不能碰，而是不要頻繁、大量攝入，更不能當成「補品」天天吃。

每周一次，控制在50克以內，搭配富含膳食纖維的蔬菜和粗糧，是比較安全的方式。

對中老年人、高血脂人群、高血壓患者來說，更應該遠離「膽固醇炸彈」，保護血管就是保護生命。

參考資料：

[1] 中國營養學會.《中國食物成分表（第6版）》. 北京大學醫學出版社, 2022年.
[2] 國家衛生健康委員會.《中國成人血脂異常防治指南（2016年版）》.
[3] 中國心血管健康與疾病報告2023. 國家心血管病中心.
[4] 中國疾控中心官網.《膳食指南與健康生活方式》.

來源：toutiao