雞蛋放冰箱「蛋尖朝上or朝下」？譚敦慈揭秘「想延長保鮮」：先做1事最重要

優質蛋白質來源非雞蛋莫屬，不過大家可曾想過，每天該吃幾顆蛋才對身體最有益？保存方式又該如何做才能延長新鮮度？無毒教母譚敦慈分享最新研究及保存撇步，讓大家吃得健康又安心！

圖/翻攝自 三立新聞

根據《三立新聞》報導，營養專家譚敦慈表示，許多人誤以為紅殼蛋比白殼蛋營養，其實兩者的營養價值完全相同，要大家挑選時不用太在意顏色！依照國民健康署建議，女性每日應攝取約60克蛋白質，男性則需70克，譚敦慈坦言她很怕肌少症，每天早上先吃兩顆蛋，之後會攝取肉、豆類等蛋白質食物，若是發現攝取不足，她會再吃一顆蛋。

譚敦慈進一步說明，北京大學最新研究發現，亞洲人每天食用3顆蛋，能有效提升體內高密度脂蛋白，同時降低總膽固醇與低密度脂蛋白的含量，一顆蛋約含6至7克蛋白質，建議可從早餐開始補充，其餘不足額度可透過肉類、豆製品來補充，但也要注意，蛋白質過量恐會增加腎臟負擔！

補充好的營養也要注意雞蛋的包存方法，譚敦慈分享自己都是上傳統市場買蛋，挑蛋以沒有破掉、拿起來沉甸甸為主，買回家後也會先用抹布沾水，擦掉表層的髒汙或雞糞。

最重要的保存技巧就是將「蛋尖朝下」擺放在冰箱中，這樣就能延長保鮮期，話鋒一轉，過去台大生物產業傳播暨發展學系講師洪泰雄也曾分享雞蛋保存秘訣，指出最重要的還是存放環境，放冰箱中的話最好用原包裝、密封袋裝好，以免吸收其他食物氣味！

大家雞蛋都怎麼保存的呢？

文章參考：《三立新聞》、《ETtoday》