研究發現1蔬菜能「降低70%乳癌風險」！比大蒜營養價值還高又好吃

抗癌蔬菜界出現新成員，除了耳熟能詳的十字花科蔬菜外，醫界最新研究發現，蔥科家族的韭菜具備驚人的抗癌效果。

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專家指出，蔥科植物包含韭菜、洋蔥、大蒜等，體內蘊含豐富的有機硫化物與植化素，這些成分具有顯著的抗癌特性。最令人驚訝的是，大規模研究顯示，經常食用這類蔬菜的民眾，不僅能降低胃癌、頭頸癌風險，對於食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌等多種癌症都有預防效果。

特別值得注意的是，韭菜的抗癌力道相當驚人。醫學研究證實，攝取大量韭菜的女性，罹患乳癌的機率可降低高達70%，這個數據遠遠超越大蒜的防癌效果。對於不習慣食用辛辣蔬菜的民眾來說，韭菜的味道相對溫和，更容易納入日常飲食。

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選購韭菜時要特別留意，一般綠色韭菜的營養價值遠勝於韭黃。雖然韭黃口感較為鮮嫩香甜，但因為生長過程中減少日照，導致營養成分大幅降低。建議以一般韭菜為主要選擇。

食用韭菜後若擔心口腔異味，專家建議可搭配檸檬、香菜、牛奶、蘋果等食材，或是飲用茶、咖啡、蘋果醋來中和。另外，按摩下巴附近的唾液腺或是顳顎關節周圍也能促進唾液分泌，有效減少異味。

來源：每日頭條