60歲女「不吃糖、忌炸物」仍得糖尿病！譚敦慈一看「早餐清單」秒搖頭：吃錯了

根據《三立新聞網》報導，一名六十多歲的退休女教師堅持養生，每日清晨會沖泡一大杯自製的天然五穀粉，堅持選用無糖、零添加的優質原料。令人意外的是，這樣的健康生活習慣，竟讓她陷入糖尿病前期的危機。

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這位女士雖然嚴格戒除油炸食物和含糖飲料，但近半年來體重卻悄然上升2公斤，內臟脂肪指數也不斷攀升，更令她困擾的是，健康檢查發現空腹血糖已逼近糖尿病前期的警戒線。

營養功能醫學專家劉博仁指出，問題出在五穀粉的製作過程。將糙米、紫米、小米等穀物磨成粉末後，原本穀物中的膳食纖維屏障遭到破壞，導致澱粉更容易被消化系統分解成葡萄糖。

被譽為「無毒教母」的譚敦慈也對此案例提出見解，她表示雖然五穀雜糧具有良好的控糖效果，但磨成粉末後不僅容易攝取過量，纖維也因過度精細化而無法在腸道發揮功效，反而容易造成血糖快速上升。

專家建議，若要食用五穀粉，每餐份量不宜超過20克。想要「吃穀不升糖」，可以在沖泡時添加豆漿、堅果或奇亞籽，延緩消化速度。不過最理想的方式，還是選擇糙米飯、紫米等完整穀物，保持食物原有結構，才能有效控制血糖。

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