夏季控糖警訊！醫生揭密：糖尿病患者避開「3大隱藏升糖地雷」比戒水果更重要

「我爸自從被診斷出糖尿病後，飲食控制得比我還嚴格，連水果都不敢碰，但血糖卻始終降不下來。他每天還是會吃點年糕、速溶燕麥片，偶爾煎點鹹魚下飯，以為這樣比較健康，沒想到反而讓血糖更難控制。」一位超市收銀員無奈地分享他父親的故事。這不僅是個案，許多糖尿病患者也有類似迷思，以為只要避開甜食就能控制血糖，卻忽略了其他「隱藏升糖地雷」。

糖尿病管理的關鍵不在於完全戒糖，而在於了解哪些食物會導致血糖快速上升。年糕，看似無害的米製品，其實升糖指數（GI）極高，尤其是糯米製成的年糕，其支鏈澱粉比例高，消化吸收快，容易造成血糖急遽波動。更糟的是，年糕常與高油脂一起烹調，無形中增加了熱量攝取，對血糖控制更是雪上加霜。

速溶燕麥片，被許多人視為健康早餐的首選，但其實經過高度加工，失去了原有纖維，變成「快消化碳水」，空腹食用後血糖上升速度驚人。部分產品還添加糖分或奶粉，進一步增加糖分攝取，對糖尿病患者極為不利。真正適合的是需要長時間烹煮的原粒燕麥，保留更多纖維，有助於緩慢釋放能量。

鹹魚，這類高鹽加工食品，不僅鈉含量高，影響胰島素敏感性，加重胰島素抵抗，還可能加速糖尿病併發症的發生。高鹽飲食還會引起口渴，導致水分攝取不均衡，進一步影響血糖穩定。

與此相反，適量攝取低GI水果如蘋果、藍莓等，不僅不會造成血糖急遽上升，其中的纖維還能幫助延緩糖分吸收，增加飽足感。糖尿病飲食管理的核心在於選擇對的食物，而非一味避開所有甜味食品。

夏季來臨，人體代謝變化大，糖尿病患者更應注意飲食選擇，避免上述「隱藏升糖地雷」，才能有效控制血糖，遠離併發症的威脅。記住，控糖不是不吃，而是要吃對！

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