滷味暗藏健康危機！專家揭「非油炸不甜」背後的真相：高鈉、高油脂、高糖

近年來，隨著健康意識的提升，越來越多台灣民眾開始避免油炸食物和甜食，但你知道嗎？那些看似健康的選擇，如滷味小吃，其實可能對你的健康構成威脅。營養功能醫學專家劉博仁醫師近日在社群平台上分享了一則令人震驚的健康資訊，指出滷味小吃雖然非油炸又不甜，卻隱藏著高鈉、高油脂及高糖等健康風險。長期食用可能導致心血管疾病、糖尿病、慢性腎病等嚴重健康問題。

專家進一步分析，滷汁中大量使用的醬油和鹽巴，使得鈉含量居高不下，這不僅容易引發高血壓，還會增加腎臟的負擔。對於愛美的人來說，經常食用滷味還可能導致水腫問題。更令人擔憂的是，滷汁中的動物油脂在反覆加熱過程中容易氧化，這不僅會增加發炎反應，還可能提高心血管疾病的風險。

此外，為了增添風味，許多傳統滷汁會加入冰糖等甜味劑，這不僅影響血糖的穩定，還可能增加胰島素阻抗的風險，對於慢性腎病、糖尿病或肥胖者來說，這無疑是雪上加霜。長時間熬煮的滷汁，尤其是含有肉類的部分，還可能產生致癌物質異環胺，這對健康構成了另一層威脅。

劉博仁醫師最後提醒，部分商家為了提升滷味的口感，可能會使用人工香精或防腐劑等添加物。加上滷汁若長期存放，不僅可能導致細菌滋生，亞硝酸鹽含量也可能因此升高，這些都會進一步增加慢性疾病的風險。因此，醫師建議民眾在享受滷味時應適量，避免過度攝取，以保護自己的健康。

原來，我們以為的健康小吃滷味，竟然隱藏著這麼多的健康風險。下次當你想要選擇滷味作為餐點時，或許該三思而後行了。