夏日生食危機！營養師警告「4大高風險生食」與「3類人應避免」

炎炎夏日，生食料理成為許多人的消暑首選，但背後隱藏的健康風險不容忽視。隨著5月食物中毒高峰期來臨，專家特別提醒大眾需謹慎選擇食材，以免引發身體不適。

知名營養師黃品瑄透過社群媒體分享，夏季是食物中毒的高發期，並列出4類高風險生食，呼籲民眾應特別注意。這些食材若未經適當處理，極易成為細菌與寄生蟲的溫床，對健康造成威脅。

首先，未完全烹熟的肉類，如牛、豬、羊、雞等，可能含有弓漿蟲、沙門氏菌和大腸桿菌，引發腹痛、腹瀉等症狀。專家建議，肉類應加熱至70度以上，以確保細菌被徹底殺滅。

其次，生海鮮，包括魚、貝、章魚及生魚片等，可能攜帶異尖線蟲或腸炎弧菌。近期赴韓旅遊因食用生食而引發的健康問題頻傳，提醒大家無論身在何處，都應選擇經過生食級冷凍處理的產品。

第三，蛋類及其製品，如生蛋拌飯、手工美乃滋等，可能含有沙門氏菌，尤其對幼童與孕婦風險更高。選購時應優先考慮有認證的洗選蛋。

最後，未經徹底清洗的蔬果可能殘留農藥或弓漿蟲，建議使用流動清水及蔬果清潔劑仔細清洗，並選擇來源可靠的產品。

營養師黃品瑄強調，食材的來源與處理程序至關重要，特別是孕婦、孩童及年長者這三類族群，應盡量避免生食，以保障健康。夏日享受美食的同時，別忘了為健康把關。