58歲大叔血糖失控悲劇！醫師警告：這「2種素食」糖尿病人千萬別碰

陳叔，58歲，與糖尿病共處超過十年，長期依靠二甲雙胍片控制血糖。近期因自覺血糖穩定，便擅自減少藥量，並放任飲食，每日必食一顆烤紅薯。家人誤以為紅薯為素食，對血糖影響不大，未加制止。不料數日後，陳叔突然暈倒，送醫急救時血糖高達32.6mol/L，最終因高血糖高滲狀態不幸離世。

醫師診斷指出，陳叔的死因與不遵醫囑服藥及錯誤飲食習慣密切相關。特別是紅薯這類澱粉類素食，對糖尿病患者而言，無疑是隱形殺手。澱粉在體內易轉化為葡萄糖，直接導致血糖飆升。此外，豆製品中的水蘇糖和棉子糖，經消化後也會促使血糖上升，甚至誘發糖尿病腎病。

為了避免類似悲劇，糖尿病患者應嚴格控制飲食，避免澱粉類食物如紅薯、馬鈴薯、芋頭、山藥，以及豆製品如豆腐、豆皮、腐竹等。同時，應堅持低鹽低脂飲食，規律運動，保持良好的生活習慣，並嚴格遵醫囑服藥。

面對糖尿病患者的突發狀況，如昏迷，應立即撥打急救電話，保持患者呼吸道暢通，必要時進行心肺復甦。急救人員到場後，應詳細告知患者的病史、用藥及飲食情況，以便迅速對症治療。

陳叔的案例提醒我們，糖尿病患者必須重視飲食控制，遠離那些看似無害卻可能致命的食物。透過正確的飲食與生活管理，才能有效控制血糖，避免併發症的發生。