驚！61歲男一盤菠菜後急診 醫師嘆：少這步驟終身洗腎

菠菜，這個被許多人視為營養寶庫的綠色蔬菜，富含維生素和礦物質，但你知道嗎？它背後隱藏的健康風險不容小覷。其中所含的草酸，不僅讓菠菜吃起來有種「澀澀的」口感，讓孩子們避之唯恐不及，過量攝取還會影響人體對鈣和鐵的吸收。近日，一則來自浙江的新聞震驚了社會大眾，一名61歲的李姓男子，因慢性病長期注重飲食健康，卻在食用一盤未經汆燙的菠菜後，出現全身無力、噁心嘔吐等症狀，緊急送醫後被診斷為急性腎損傷，醫師更直言其後半生需依靠洗腎度過。

這起事件引發了廣泛關注，專家指出，菠菜中的草酸若未經適當處理，會在體內形成草酸鈣結石，進而損害腎臟功能。李男的案例正是因為忽略了「汆燙」這一關鍵步驟，導致草酸攝取過量，造成了不可逆的腎臟傷害。醫師們對此感到惋惜，強調了正確處理高草酸蔬菜的重要性。

為了避免類似悲劇再次發生，專家提供了幾項實用的飲食建議。首先，烹調含草酸的蔬菜前，應先以沸水汆燙約60秒，這樣可以有效去除大部分草酸。其次，選擇菠菜時，應優先選購嫩綠的葉片，因為這類菠菜的草酸含量相對較低。此外，搭配食用油菜、蘑菇、海帶或茄子等食材，可以幫助體內草酸快速排出，減少結石形成的風險。

這起事件不僅是對慢性腎病患者的警示，也是對所有健康飲食追求者的提醒。在享受菠菜等營養蔬菜帶來的健康益處時，千萬別忘了正確的烹調方法，以免因小失大，影響健康。下次當你準備享用菠菜時，記得先汆燙，保護你的腎臟健康。