茹素30年反傷腎？醫師揭「健康素食」關鍵，避開這些地雷才能真養生

近年來，隨著健康意識的提升，越來越多人選擇素食作為養生之道。然而，台中慈濟醫院的一位84歲病患，儘管茹素長達30年，卻不幸罹患腎臟病末期和尿毒症，這一案例讓人不禁反思：素食真的等於健康嗎？醫師提醒，素食的健康效益取決於「如何吃」，而非「吃不吃肉」。

醫師進一步解釋，許多素食料理為了追求口感，往往使用大量油脂和高溫油炸，這樣的烹調方式不僅破壞了蔬菜的營養，還可能增加身體的負擔。此外，市面上許多素食加工品含有過多的食用油和香料，長期攝入可能導致鈣質流失，甚至引發骨質疏鬆等問題。

營養師建議，無論是葷食還是素食，都應該優先選擇「原型食物」，並以少油、少鹽的方式烹調。對於純素食者，特別是要注意「低蛋白飲食」，尤其是慢性腎臟病患者，過多的高蛋白食物會加重腎臟負擔，嚴重時可能導致腎功能衰竭。

總之，健康的關鍵在於均衡飲食和正確的烹調方法，而非單純的葷素選擇。快把這些健康飲食的小秘訣分享給身邊的朋友，一起吃得健康、活得快樂！