秋季進補首選！5種「秋寶」料理，降燥滋補又養人

隨著秋季的到來，許多人開始「貼秋膘」，因為這個季節是人體之氣開始收斂的時候，最適合進補，為即將到來的「冬藏」做準備。然而，進補不宜盲目，以免引發肥胖，建議以溫潤為主的清補方式為宜。秋天，與其多吃肉，不如嘗試以下五種「秋寶」料理，應季而食，既能降燥又能滋補養人。下面，就讓我們一起來看看這些美味又健康的秋季料理吧。

一、【紅燒茄子】/n準備食材：茄子、青辣椒、紅辣椒、蒜/n具體做法：/n1. 將茄子洗淨後滾刀切塊，加入一匙鹽醃製30分鐘。/n2. 沖洗乾淨後擰乾水分，加入兩匙玉米澱粉拌勻。/n3. 調製料汁，碗中加入兩匙生抽、半匙老抽、一匙蠔油、半匙白糖、一小匙鹽、一匙玉米澱粉，再加入半碗清水攪拌均勻備用。/n4. 熱鍋加油，油溫六成熱時放入茄子炸至虎皮微黃，約2至3分鐘後撈出。/n5. 鍋中留少許油，放入蒜末和青紅辣椒炒香，加入茄子和調好的料汁，翻炒均勻後大火煮至濃稠即可。

二、【山藥炒肉片】/n準備食材：山藥、青椒、肉片、薑/n具體做法：/n1. 青椒切絲，肉片加入少許鹽、澱粉和料酒醃製，薑切絲備用。/n2. 山藥洗淨去皮，切片後泡水以防氧化。/n3. 熱油鍋，加入薑絲和青椒爆香，放入肉片炒至八分熟，再加入瀝乾水分的山藥片翻炒。/n4. 加入鹽和糖調味，加少許水燜煮1至2分鐘。/n5. 翻炒幾下後大火收汁即可出鍋。

三、【清炒南瓜】/n準備食材：南瓜、小紅辣椒、蔥、蒜/n具體做法：/n1. 南瓜去皮去籽洗淨，小紅辣椒、蔥、蒜切好備用。/n2. 南瓜切塊，小紅辣椒切圈，蔥切花，蒜切末。/n3. 熱油鍋，爆香小紅辣椒和蒜末，加入南瓜翻炒。/n4. 加入適量清水、鹽和一湯匙白砂糖，大火燒開後轉中火燜煮至熟。/n5. 南瓜快熟時加入一湯匙生抽，大火收汁後撒上蔥花即可。

四、【酸辣藕丁】/n準備食材：蓮藕、蔥、乾辣椒、青辣椒、紅辣椒/n具體做法：/n1. 蓮藕洗淨去皮，切丁後用清水沖洗掉澱粉。/n2. 乾辣椒、蔥、青紅辣椒切段備用。/n3. 鍋中燒水，水開後放入藕丁焯水1分鐘，撈出過冷水。/n4. 調製料汁，碗中加入白醋、糖、鹽和老抽拌勻。/n5. 熱油鍋，小火爆香乾辣椒，加入藕丁翻炒半分鐘，倒入料汁炒勻。/n6. 加入蔥和青紅辣椒炒半分鐘，最後加入水澱粉炒勻即可出鍋。

五、【素炒冬瓜片】/n準備食材：冬瓜、蔥、薑、香菜/n具體做法：/n1. 冬瓜去皮去瓤切片，香菜切末，蔥薑切好備用。/n2. 熱鍋加油，爆香蔥薑後加入冬瓜片翻炒至透明。/n3. 加入生抽和鹽調味，翻炒均勻。/n4. 出鍋後撒上香菜即可享用。